Es la primera vez que otra "bloguera" me anima a hacer y publicar una de sus recetas. Gracias a Lina por su receta y por el blog en el que colabora "Cocina Compartida". Me he permitido darle un toque personal.
Ingredientes (3-4 personas)
- Un manojo de espárragos trigueros (yo suelo comprarlos congelados).
- Tres o cuatro patatas medianas.
- Tres huevos.
- Pimentón, orégano, aceite para freir, agua y sal.
- Un diente de ajo.
- Dos rebanadas de pan.
- Un chorrito de vino fino (opcional).
- Un trocito de chorizo (opcional).
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las patatas. Escurrir y freir en abundante aceite.
Partir lavar y escurrir los espárragos. Poner en una sartén antiaderente o plancha, sin nada o con poquísimo aceite.
Mezclar en una olla o sartén grande las patatas fritas, escurridas de aciete y los espárragos.
En el aceite de las patatas freir el diente de ajo y las rebanadas de pan. Pasarlas al "almirez" y "majarlas" junto con una cucharada de pimentón dulce y otra de orégano. Anadir un poquito de vino fino y agua.
La cantidad de agua variará según queramos hacerlo. Yo use medio litro, que sirvió para apenas cubrir las patatas y escalfar los huevos, que "rompí" con la paleta de madera, haciéndolos "rotos". Si añadimos más líquido podemos escalfarlos enteros, aunque las patatas se "beberán" buena parte de la salsa. Se le pueden añadir unos trocitos de chorizo picado.
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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