Frixuelos de Carnaval, receta típica de Asturias ,historia:
Receta de frixuelos de Carnaval
Hoy vengo con otro clásico de la gastronomía española. Concretamente de la asturiana, una de las más prolíficas y conocidas, pues quien ha estado en Asturias, sabe lo bien que se come allí. Tenemos unos frixuelos de carnaval, típicos de Asturias. Rellenos de dulce de leche que son una auténtica delicia.Es posible que os recuerden a las filloas gallegas o a los crepes franceses, pero los frixuelos, frisuelos o fayuelos asturianos tienen su seña de identidad, lo que consigue que cada vez vayan enamorando a más gente.
Ahora quiero dejaros algún truco de las guisanderas asturianas, para que cualquier persona pueda hacer frixuelos en casa y que le salgan a la perfección. En primer lugar, hay que ajustar la cantidad de harina hasta que veáis que al levantar la masa con un cucharón "no ruge", es decir, que no se sienta al caer, por lo que no debe estar demasiado ligera. Además, se aconseja que seamos pacientes. La masa de los frixuelos debe de reposar, como mínimo, una media hora para conseguir su punto óptimo. Por último, utilizar una buena sartén, que tenga un buen antiadherente para lograr un frixuelo entero y con su puntilla fina alrededor.
Con qué acompañar unos frixuelos asturianos
La forma más habitual de acompañar los frixuelos asturianos en Carnaval, es sin duda añadir azúcar glas por su superficie. Existen otras opciones, aunque ya estaríamos hablando de rellenarlos de compota de manzana, crema de castañas o simplemente nata montada (crema de leche). En el caso de la receta que os enseño, me salto todo lo habitual y los relleno con un poco de dulce de leche.Ingredientes
3 huevos
250 g de harina
2 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de sal
500 ml de leche
1 chupito de anís
La ralladura de medio limón
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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