INGREDIENTES
1 kg y 1/2 de costillar blanco
50 gr de orégano
2 hojas de laurel
sal marina fina al gusto
50 ml de AOVE
50 ml de buen vino blanco
ELABORACIÓN
Si no lo ha hecho el carnicero, separamos las costillas por palo y partimos en dos(recomiendo traerlo hecho de la carnicería).
Se introducen en un bol y se cubren con el orégano, el laurel, la sal y el aceite.
Se tapa con papel film o tapadera y se dejan en la nevera 24 h. Se pueden dejar menos tiempo si hay prisa por cocinarlas o no gusta tan fuerte el adobo.
Al día siguiente se coloca la cubeta en la olla GM y se meten las costillas con su adobo y se programa Menú: Sofreír 15 180º.
Se le va dando vueltas con paleta de madera o silicona hasta ver un color doradito en las costillas.
Se echa el vino y se deja hervir unos minutos, hasta que evapore el alcohol, 5 ó 6.
Se pone la tapa, se cierra, se cancela programa si no ha terminado, y se vuelve a programar Menú: Guiso, válvula cerrada, 15 160º.
Quedará una salsa exquisita sin apenas aceite, más que 50 ml y el poquito de vino 50 ml.
El día que hice esta receta puse las costillas acompañadas de unas patatas al pimentón picante de la Vera, cuya receta tenéis más abajo, hechas en Cecofry.
Las costillas restantes las guardé para hacerlas al día siguiente con arroz en la olla GM. La receta la tenéis detrás de ésta.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
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