RECETA DE PATATAS BRAVAS
Imagínate que tienes una cena con amigos o que tienes un cumpleaños familiar y necesitas una receta para niños, sea cual sea tu motivo, con estas patatas en salsa vas a triunfar, al igual que si te decantas por unas buenas patatas alioli o por unos siempre ricos boquerones en vinagre, da igual tu elección, lo importante es que la receta que prepares,la prepares con cariño.
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PATATAS BRAVAS PASO A PASO
Ingredientes de las patatas bravas
Patatas, cantidad al gusto
500 ml de caldo de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina común
3 cucharadas de pimentón dulce
3 cucharadas de pimentón picante
sal
aceite de oliva virgen extra Preparación
¿Como se preparan las patatas bravas?
Lo primero que vamos a hacer va a ser cocer la patata para ello introducimos nuestras patatas en una cazuela con abundante agua ponemos el fuego a tope y cuando empiece a hervir bajamos la temperatura a fuego medio y las tenemos cociendo aproximadamente 20 minutos
Pasados esos 20 minutos con un palillo se lo introduciremos en la patata hasta que entre y salga perfectamente
Una vez que entre y salga bien quitamos el agua y reservamos nuestra patatas bravas
para hacer la salsa vamos a pelar la cebolla y a pelarla en brunoise, en trozos pequeñitos
con el ajo hacemos lo mismo, lo laminamos y lo picamos en trozos pequeños
en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva incorporamos la cebolla y el ajo y lo pochamos a temperatura medio alta aproximadamente 7 minutos
con la cebolla pochada vamos a incorporar el pimentón dulce y el pimentón picante
con la sartén retirada de fuego cocinamos el pimentón 20 segundos aproximadamente a continuación incorporamos la harina y cocinamos otros 20 o 30 segundos
a continuación vamos a incorporar el caldo de carne o caldo de pollo
subimos la temperatura a fuego alto hasta que empiece a hervir y cuando empiece a hervir lo bajamos y ponemos a temperatura media
dejaremos 7 minutos aproximadamente que se cociné nuestro caldo junto con el pimentón
lo único que nos quedaría ya sería llevar nuestra salsa brava un vaso batidor para triturarla, una vez triturada la reservamos
a continuación vamos a pelar la patata y la vamos a partir en trozos, el típico trozo de la patata brava
una vez que tengamos todas las patatas cortadas, en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen extra vamos a freír las patatas
las vamos a freír hasta que estén bien cocinadas una vez que la tengamos bien frita la retiramos y echamos la sal por encima
a continuación agregamos la salsa brava por encima y ya tendríamos lista nuestra receta de patatas bravas
Preparacion de las patatas bravas Consejos para preparar unas buenas patatas bravas
Cocerla antes de freírla, así conseguiremos una patata jugosa por dentro y crujiente por fuera
Añadir pimentón dulce o picante en función de como nos guste el toque de picante
La patata si es nueva mucho mejor, ya que una patata vieja al freírla se quema antes
Sino te gusta la salsa brava la puedes sustituir por una buena mayonesa de ajo
Si te sobra salsa brava la puedes congelar perfectamente.
Recomendaciones:
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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