Los paparajotes son un postre típico murciano, aunque también se estila mucho en la comunidad Gallega. Yo nunca había oído hablar de él, supongo que quienes tengáis la suerte de tener limoneros lo conoceréis bien.
Cuando vi por primera vez la receta la verdad que me sorprendió. No podía imaginar que con hojas de limonero se pudiera crear un postre y que encima estuviera tan rico.
Me preguntaba: ¿una hoja de limonero rebozada puede aportar tanto aroma y sabor?
Aprovechando que fuimos a casa de unos amigos y viendo que tenían un limonero, recordé esta receta y les pedí permiso para arrancar 6 hojas del árbol para poder hacer la receta.
Lástima que solo arrancara 6 hojas, te diré que me sorprendió MUY gratamente, vamos que me hubiera comido las 6 hojas yo solita.
Debo recalcar que las hojas NO SE COMEN, únicamente se rebozan en una crema y se fríen. Una vez hayan enfriado se separa el rebozado de la hoja y se come la masa, ummmm pero qué ricos están los paparajotes.
Este postre te recordará un poco a las orejas de carnaval pero con un toque cítrico muy rico.
¡Buenísimos!
PARA 6/8 HOJAS DE LIMONERO:
30 gr. harina todo uso
4 cucharaditas de leche (20 ml.)
1 huevo pequeño (50 gr.)
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra
papel absorbente
un poco de ralladura de limón (opcional)
PARA REBOZAR LAS HOJAS UNA VEZ FRITAS:
canela molida (opcional)
azúcar blanquilla
Lava las hojas del limonero y seca con papel absorbente.
Añade a un bol la harina, la leche, el huevo, la sal e integra muy bien con ayuda de un tenedor o varillas. Deberá quedar una pasta libre de grumos.
Deja reposar al menos 1 HORA.
Una vez haya reposado la masa, pon un poco de aceite a calentar en un cazo para freír las hojas. El suficiente para que queden bien fritas.
De mientras, introduce las hojas del limonero y reboza en la crema. Cada hoja deberá quedar cubierta por la crema.
Cuando el aceite esté caliente, introduce una o dos hojas en el cazo y deja que tomen un color dorado por ambos lados. ¡con cuidado que no se quemen!.
Retira sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Seguidamente reboza en azúcar blanquilla y pasa a una fuente o plato.
Le puedes añadir un poco de ralladura de limón, es opcional.
También los puedes rebozar en azúcar y canela molida.
La temperatura del aceite no debe estar excesivamente caliente para evitar que se quemen las hojas al freírlas.
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