Hoy en día los chanquetes que nos sirven en los bares y restaurantes son de origen chino, denominado "pez plata", que no es lo mismo pero como sucedáneo puede valer.
En Málaga y sobretodo en Sevilla son famosos los "chanquetes con huevos rotos y pimientos", que es la receta que vamos a preparar en un momento con unos chanquetes chinos ultracongelados.
Ingredientes:
500g de chanquetes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 huevos
Harina de freír
Aceite de oliva
Sal
Descongelamos los chanquetes y escurrimos bien
A continuación los enharinamos
En una sartén con aceite de oliva muy caliente los freímos, apartamos sobre un papel absorbente y les echamos sal
Cortamos toda la verdura a tiras, las freímos y las apartamos en un papel absorbente también
Ahora mezclamos la verdura y el pescado en una fuente
Freímos los huevos y se los ponemos encima
Los rompemos con la ayuda de un tenedor y ya tenemos listos nuestros chanquetes.
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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