El escabeche es una forma de cocinar carnes y pescados friéndolos para luego hervirlos en un caldo con vinagre, verduras y especias hasta que estén tiernas.
Se deja enfriar en el mismo caldo y se sirve frío. Se puede conservar el botes de cristal al baño maría durante varios meses.
En este caso se trata de un conejo escabechado que me dejé hecho para la vuelta de romería, porque cuando mas días está en el caldo mas rico está...así solo hay que llegar y comerlo acompañado de una ensalada.
Ingredientes:
- 1 conejo
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 20 granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 vasos de aceite
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
Troceamos el conejo y le ponemos sal. Ponemos todo en crudo en la olla exprés y lo cocemos 20 minutos desde el momento en que empiece a válvula a girar.
Destapamos a olla y dejamos enfriar. Está mucho mas bueno de un día para otro o mas días.
Facil,¡¡ no ??
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