STROGONOFF DE POLLO

Como un rey


Como un rey he disfrutado de este aristocrático pollo con arroz y setas. Me he puesto morado como un cardenal. Rocha se lo ha llevado al trabajo en su fiambrera. Luego me contará.

Es tan sencillo de preparar que da risa. Se puede preparar este plato con cualquier parte del pollo, pero si pides a tu carnicero que te sirva unos cuartos traseros de pollo sin hueso, te sabrá mucho mejor. Trocea la carne y un par de puerros y tienes casi todo el trabajo hecho. Cuestión de media hora.

Si tienes setas frescas úsalas, sino puedes utilizar unas deshidratadas que quedan muy bien
INGREDIENTES:
Patas de pollo (4)

Puerros (2)

Setas deshidratadas (en mi caso he usado un bote de setas variadas: ) o frescas de cualquier tipo

Mantequilla (1 cucharada)

Aceite de oliva (1 cucharada)

Brandy (1 chupito)

Vino blanco seco (1 chupito)

Nata (crema de leche) (1 vaso)

Perejil fresco

Pimienta negra

Sal

Limón

PREPARACIÓN:
Trocea la carne de pollo bien limpia de tendones, grasa, huesos y piel.

Pica el puerro en rodajas muy finas.

Prepara las setas hidratándolas con agua caliente si están desecadas, o limpiándolas y troceándolas si son frescas.

Con la sartén caliente a fuego (7/10) saltea los trozos de pollo en una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.

Cuando el pollo esté dorado añade el puerro troceado, salpimienta y deja que se haga.

Añade el chupito de brandy y el de vino y deja evaporar el alcohol.

Incorpora las setas.

Tapa y deja cocer a fuego suave durante media hora.

Añade la nata (crema de leche) y si queda mucho líquido sube el fuego para que reduzca y si esta my seco añade algo de agua o caldo de pollo.

Cuando tenga la densidad cremosa espolvorea perejil picado.

Prueba y corrige si es necesario.

Sirve acompañado de arroz hervido.

Decora con un poco más de perejil fresco picado y aliña con un chorrito de limón.

DISFRUTA.

Se puede preparar este plato con pechuga o muslo deshuesado que queda más jugoso
Una vez salteada la carne y pochado el puerro añade un chupito de brandy y otro de vino blanco seco y deja evaporar el alcohol
Si tras cocer la carne y añadir la nata (crema de leche) (crema) os queda muy líquido, sube el fuego y reduce. Si te queda demasiado espeso añade un poco de agua o de caldo 
La receta del arroz blanco os la dejo en este vínculo a un vídeo de mi canal de YouTube donde la preparo: "Arroz blanco aromático". En este vídeo preparo un arroz blanco aromático al que añado canela, clavo y jengibre, pero basta con que no le añadáis estas 3 especias para que os quede como el que yo he servido con esta receta.

DISFRUTAD