Cómo fundir chocolate. Trucos y consejos

Comparten desde el blog COCINA FÁCIL CON PARMELIA todos los consejos que necesitas para que el chocolate fundido que uses en tus postres te quede perfecto.

Chocolate fundido

El chocolate es uno de los ingredientes más usados en repostería por este motivo te voy a enseñar Cómo fundir chocolate. Trucos y consejos para que te quede perfecto y a la hora de realizar una cobertura, rellenar una tarta o unas magdalenas, unas cañitas de chocolate, una tarta de chocolate y galletas… no tengas ningún problema y te quede de impresión.

Hay dos maneras de derretir chocolate, una es al microondas, esta es la más rápida, pero tiene el inconveniente de que si lo haces en invierno el chocolate empieza a perder fluidez y es muy difícil de trabajar y la otra es la tradicional de toda la vida, al baño maría y con esta evitarás que se solidifique ya que mantiene el calor todo el tiempo que necesites hasta que hayas acabado tu postre y tendrás más control sobre el resultado final.

Te recomiendo que sigas leyendo porque te voy a explicar cómo fundir chocolate para lograr la textura deseada sin que se queme.

Ingredientes:

800 gr de chocolate para fundir

200 gr de mantequilla

250 ml de nata (crema de leche) para montar

Ingredientes

Cómo fundir chocolate. Trucos y consejos: videoreceta

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Cómo fundir chocolate. Trucos y consejos: paso a paso

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Corta el chocolate en trozos pequeños y los pones en un bol grande resistente al calor. Ojo con el cuchillo porque hay algunos chocolates que son muy duros a la hora de cortarlos.

Coloca una cazuela a fuego medio y le echas 2 vasos de agua. Pon encima el bol con el chocolate y cuando empiece a derretirse lo remueves. Bajas el fuego para que se funda lentamente y no se queme.

Agrega la mantequilla cortada a trozos y la nata (crema de leche). Remueve bien la mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Mis trucos y consejos

Con esta técnica puedes derretir cualquier chocolate, aunque yo te recomiendo que uses especialmente los fabricados para fundir como son los chocolates para cobertura, negro superior o fondant.

Cuanto más pequeño piques el chocolate mejor ya que se derretirá antes.

Asienta bien el cuchillo para que no resbale.

Nunca se puede mojar el chocolate con el agua que pongas en la cazuela.

No lo toques directamente el bol con las manos porque quema.

Nunca expongas el chocolate directamente al fuego.

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Resultado final

Y ya tienes listo tu chocolate fundido para preparar esos ricos postres que estás deseando cocinar.

Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.

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Y por si te interesa te dejo información sobre la historia del chocolate.

Espero que te haya gustado este plato y lo preparares. Hasta el próximo post.

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