Hoy os enseñamos una receta muy popular y que antes de saber que era celíaca me encantaba pedir en los bares, el clásico champiñón al ajillo. Nosotros los preparamos ayer como entrante para comer y utilizamos champiñón tipo Portobello que cada vez es más conocido, fácil de encontrar y que se está empleando más a menudo en las cocinas y hostelería.
El champiñón Portobello es de la misma familia que el champiñón blanco habitual, pero con una textura más firme, tersa y un sabor algo más dulce y fresco. Es muy fácil distinguirlo porque su sombrero es de color marrón más oscuro y más exótico, pero su interior es blanco y limpio. Son ideales para tomarlos finitos y crudos en carpaccios, en ensaladas o hacerlos a la parrilla o en guisos.
Aquí os dejamos nuestra deliciosa receta de champiñones Portobello al ajillo, estaban exquisitos.
INGREDIENTES:
– 400 g de champiñones tipo Portobello
– 10 dientes de ajo
– 1 manojo abundante de perejil fresco
– sal
– pimienta negra molida
– aceite de oliva
– 1 vaso de vino blanco
– sal Maldon
ELABORACIÓN:
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo quitándoles la tierra que puedan tener y los cortamos en láminas.
En un mortero ponemos 5 dientes de ajo picados y el perejil fresco lavado. Ponemos una pizca de sal y hacemos un majado.
En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y ponemos los otros 5 dientes de ajo laminados. Cuando cojan color, pero sin que se quemen, añadimos los champiñones, salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
Incorporamos el majado de ajo y perejil y seguimos dejando que se hagan.
Cuando quede poco para que estén listos, añadimos el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, al rato lo bajamos a fuego medio y una vez que se consuma el caldo retiramos.
Servimos recién hechos y espolvoreamos con algo de sal Maldon por encima.
¡Marchando una de champi!
Archivado en: Ensaladas y verduras, Primeros
Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: