Os cuento, esta receta hay que programarla el día anterior a cocinarla, debe estar unas cuantas horas el pollo en el buttermilk, sí, buttermilk, no me he vuelto loca... este ingrediente se puede hacer con leche y vinagre o como el que hago habitualmente con yogur blanco (griego) y limón, en cuanto pasan cinco minutos está listo para sumergir el pollo durante unas horas, lo mejor es toda la noche o unas 6 horas, bien tapado en el frigorífico. Esto hace que el pollo quede exquisito. Si queréis que lo coman los niños, pues quitáis el picante y si no hay niños a la vista y os gusta picante, pues el doble, que es lo que yo hubiese hecho; pero en casa lo del picante no lo llevan muy bien, a mí personalmente me encanta, no que me abrase la lengua...pero muy picante me gusta mucho. Siempre que hay alguna tapa en algún bar y me dicen: "Es picante, eh...". Yo encantada y luego, nada de nada, pocas veces he tomado unas patatas bravas picantes en Madrid, pocas veces he podido tomar algo picante en un bar de tapas, debe ser que el nivel de picante que acepto es muy superior a la media española, no digo los mexicanos, peruanos o Indios, pues eso ya son palabras mayores.
Ahora os lo explico, es muy fácil.
Buttermilk hecho con yogur y limón
Antes de ponerlo en el buttermilk, hay que echarle un poco de zumo de limón y un poco de pimienta negra por encima.
Ingredientes
Pollo o muslos o cortado pequeño
Buttermilk de yogur
125 ml. de Yogur natural o griego
5 o 6 gotas de zumo de limón
Pimienta negra
Buttermilk de Vinagre y leche
100 ml de leche
1 cucharada sopera de vinagre
Enharinado
4 cucharadas rasas de harina (trigo)
2 cucharadas rasas de maicena (harina de maíz)
1 cucharadita de orégano
2 Cucharaditas de pimentón dulce (rasas)
Una pizca de pimentón picante (o cualquier otro picante que os guste)
Se fríe en aceite de girasol o de oliva virgen
Nota: Os he dejado las dos maneras de hacer la buttermilk. Se puede hacer este pollo con cualquiera de las dos.
Preparación
El pollo cortado pequeño se le pone un poco de limón exprimido, a voluntad.
Se sala.
Se hace el buttermilk de yogur o el de leche, en un recipiente se mezcla el yogur natural o griego con unas gotas de limón o las cantidades que os he dejado de leche y vinagre.
Cuando ya esté mezclado y algo espeso, añadimos un poco de pimienta negra.
Se sumergen los trozos de pollo en el buttermilk.
Se tapa y se mete en el frigorífico o toda la noche o unas horas.
Se escurre bien encima de un colador.
Se mezclan las harinas con el orégano, los pimentones o el pimentón y el picante.
Se sacuden para que no contengan demasiada harina.
Se ponen en una sartén grande con aceite de girasol o de oliva virgen.
Al principio se pone con el aceite a fuego medio y se va añadiendo un poco más de aceite para enfriarlo y que no se queme el pollo.
Se suele servir con ensalada de col y zanahoria con un poco de mayonesa o vuestra ensalada favorita.Nada más, ya tenemos nuestro pollo americano delicioso para acompañarlo de lo que más os guste.
Sed felices y probad hacer este pollo tan crujiente y tan bueno. Seguro que os encantará, todo un éxito.
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