Queque de zanahoria, yogurt y especias

Este queque de zanahoria, yogurt y especias es sabroso, esponjoso y aromático… ¡una receta simplemente irresistible!

Soy de las que no se resiste a un Carrot Cake cuando lo ve en el menú de una cafetería o pastelería, y eso que yo no soy tan dulcera…¡pero es que son tan ricos!

Este queque que les traigo hoy es una variante del clásico Carrot Cake, tarta o pastel de zanahoria como se conoce popularmente. Esta preparación lleva yogurt (que le aporta suavidad) y especias (que le aportan aroma y sabor) y además no lleva glaseado, por eso es un queque y no un pastel. Pero por lo demás se parece mucho a la deliciosa preparación original.

queque-zanahoria-yogurt


Para mi el secreto de ésta receta está en la esponjosidad y en la textura (densa y  suave), con ese toque un poco húmedo que le aporta la zanahoria. Estos atributos fueron los que estuve buscando al hacer esta receta y para mi gusto logré dar en el clavo.  

¡Los invito a prepararlo y sorprender a todos en su casa con este irresistible queque de zanahoria, yogurt y especias!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 de preparación + 25 de horno)
Ingredientes (8 a 10 porciones)

200 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de cardamomo en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

2 huevos

100 ml de aceite de coco (o aceite vegetal)

100 grs de azúcar morena

2 zanahorias medianas

120 ml de yogurt natural (1 envase individual)

½ taza de nueces (normales o pecanas) – opcional
Implementos necesarios:

Recipiente apto para horno de aprox 20 cm (redondo o rectangular)

Paso a paso

Precalentar el horno durante 15 min a 180º

En un bowl poner la harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvos de hornear, las especias (½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo) y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
especias-queque


Picar finamente las nueces con la ayuda de un mortero o cuchillo y agregar a la mezcla anterior
nueces-pecanas
mezcla-seca


En otro bowl añadimos los 100 ml de aceite (de coco o vegetal), los 100 grs de azúcar y los dos huevos y mezclamos/batimos todos muy bien hasta que quede bien unida la mezcla. Si usas aceite de coco debes calentarlo durante 30 segundos en el microondas antes de usar ya que generalmente éste se encuentra en estado sólido y lo necesitamos en estado líquido para la mezcla.
aceite-coco
huevos-azucar


Rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla líquida (de los huevos), añadimos también los 120 ml de yogurt natural y mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes.
rallar-zanahoria
mezcla-liquida


Finalmente unimos ambas mezclas (seca y líquida) y volvemos a mezclar con cuidado.

Vertemos todo el contenido en un recipiente apto para horno de aprox 20 cm (yo utilicé un molde rectangular de 20 cm) y llevamos al horno por aprox 25 minutos a 200º. Para verificar que el queque esté listo introducimos un palito si sale limpio entonces está listo, si no dejamos unos minutos más.
queque-horno


Desmoldamos y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos antes de servir. Decorar con azúcar glass (azúcar flor) a gusto.

oastel-zanahoria


¡Listo para disfrutar!

Si no lo vas a comer el mismo día puedes dejarlo durante un par de días sobre el mesón de la cocina y cubrirlo con una bolsa de plástico para que se mantenga húmedo.

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media taza aceite vegetal o girasol 1taza azúcar moreno 1cda vainilla 2huevos grandes 2tazas zanahoria rallada fina 2tazas y media de harina 2cditas polvo de hornear 1cdita canela en polvo un cuarto cdita nuez moscada en polvo un cuarto cdita de sal media taza nueces picadas Cubierta 220grs queso crema un cuarto taza crema dulce o crema de leche 1taza azúcar en polvo cernida media t ...

175gr de mantequilla (barra y media) taza y cuarto de azúcar 1cdita de vainilla 1cdita de ralladura de limón 2cdas jugo de limón 3huevos 2tazas y media de harina 2cditas polvo de hornear media cdita de bicarbonato un octavo cdita de sal 1taza de yogurt natural Glase 1taza azúcar en polvo cernida 2 a 3cdas de leche apenas tibia Para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la mantequil ...

general

barra y media de mantequilla suave un cuarto taza de aceite 2cditas de vainilla 4huevos 3tazas de harina 2cditas de polvo de hornear 1cdita de bicarbonato un octavo cdita de sal 1taza de yogurt de vainilla o natural un cuarto taza de jugo de naranja 1taza de ciruelas pasas picadas remoje las ciruelas pasas en el jugo de naranja lleve al microondas 1min reserve,bata la mantequilla,aceite,vainilla 1 ...