Cocina

Idea guardada 380 veces
La valoración media de 156 personas es: Excelente

Pollo en salsa de almendras y especias



  Tradicional, tradicional.... y como tal ¡volvemos a darle al mortero! Como sigamos así vamos a desarrollar unos buenos biceps, jajajajaja!!! Pero es lo que tienen estos platos, seguramente se podrán emplear otros métodos para el majado, como introducirlo todo en la picadora y zas! listo, pero pienso que no es lo mismo, que no queda igual, el esfuerzo se recompensa en el sabor final del plato, y es tan bonita esta manera de cocinar....yo no la cambio.

Espero que la receta de hoy os guste, ese es mi deseo. Feliz lunes.



  Ingredientes para cuatro personas:

Aceite de oliva "virgen extra", 1/2 vaso + 1/3 de vaso

Ajos, 3 dientes

Almendras crudas, 20 unidades

Caldo de pollo, 2 vasos (se puede sustituir por 2 vasos de agua y una pastilla de caldo de pollo)

Cebolla, 1

Pan del día anterior, 2-3 rebanadas gruesas, depende del tamaño de la pieza de pan

Pollo, 10 muslos (esta receta la podéis elaborar con cualquier parte del pollo, yo la hago muchas veces con un pollo entero troceado)

Sal fina, al gusto

Vino blanco seco, 3/4 partes de un vaso

Especias:

Azafrán molido, un sobrecito

Pimentón dulce, 1/2 cucharadita

Pimienta negra molida, al gusto

Romero seco, 1/2 cucharadita

Tomillo seco, 1/2 cucharadita

Utensilios:

Batidora eléctrica

Cuchara de madera

Cucharilla, te servirá de medida para las especias

Cuchillo de cocina grande y afilado

Cacerola amplia con su tapadera

Fuente de servir

Mortero

Pinzas de cocina

Sartén de tamaño mediano

Tabla de cocina

Vaso, te servirá de medida para el vino y el caldo

Elaboración:

Comenzamos salpimentando los trozos de pollo con sal fina y pimienta negra al gusto.

Después vierte el medio vaso de aceite de oliva en la cazuela y caliéntalo a fuego fuerte.

Introduce los trozos de pollo en la cazuela y fríelos durante 10 minutos dorándolos bien por todos sus lados.



Mientras el pollo se dora, pela y pica la cebolla en julianas.



Transcurrido lo diez minutos, baja el fuego a temperatura media, nº 6 de la placa vitrocerámica e introduce la cebolla picada, tapa la cazuela con su tapadera y deja que la cebolla se ablande por espacio de 12 minutos.

Cuando la cebolla esté blandita, vierte medio vaso de vino blanco seco y deja 2 minutos la cazuela al fuego para que el alcohol del vino se evapore. Aparta la cazuela del fuego y reserva.



A continuación, pela los dientes de ajo y déjalos enteros.

Después corta con tu cuchillo de sierra dos o tres rebanadas gruesas de pan del día anterior.

Seguidamente coloca la sartén al fuego y vierte 1/3 del volumen de un vaso de aceite de oliva.

Calienta a fuego medio alto, nº 7 de la placa vitrocerámica, el aceite de la sartén.

Introduce en la sartén los ajos pelados y enteros, las rebanadas de pan y las almendras crudas; fríelo todo teniendo especial cuidado con las almendras porque se queman muy rápidamente.



Cuando todo esté bien dorado, retira cada elemento de la sartén con la ayuda de tus pinzas de cocina y colócalo en tu mortero. Machaca con fuerza hasta obtener una pasta.



Añade un poco de vino blanco seco al mortero para "recoger" la pasta obtenida y vuélcalo en la cazuela sobre el pollo.



Tras esto, añade a la cazuela los dos vasos de caldo de pollo o los dos vasos de agua y la pastilla de caldo y coloca nuevamente la cazuela al fuego. Remueve bien con tu cuchara de madera para que la pasta del mortero se disuelva bien.

Después añade la media cucharadita de tomillo, la media de romero, la media de pimentón dulce y el sobrecito de azafrán.Vuelve a remover.


Tomillo


Romero
 

Pimentón dulce


Azafrán

  Deja cocer la cazuela tapada a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 35-40 minutos o hasta que el pollo tenga la textura deseada.

Para finalizar dispón los trozos de pollo sobre una fuente de servir.

Tritura el contenido de la cazuela con tu batidora eléctrica hasta obtener una salsa fina, prueba el sabor y rectifica de sal si esto fuera necesario.

 

Añade la salsa sobre los trozos de pollo y.....

A DISFRUTAR

 

"El bien que hicimos la víspera es el que nos trae la felicidad por la mañana". Proverbio chino.

Cocina tradicional


 

 

 
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarrones con berenjenas

Fácil, rápido, económico, rico y saludable. ¿Quién da más? Espero que os guste. Ingredientes para 2 personas: Aceite de oliva, 3 cucharadas Ajo, 3 dientes Berenjena, 1 Macarrones, 175 gr Pimienta ne ...

Empanada de pisto con bonito

El pisto, entre sus muchas utilidades, nos puede servir para rellenar una deliciosa empanada como la que os muestro a continuación. Espero que os guste. Ingredientes para 4/6 personas: Agua, una cu ...

Pisto

El pisto es un plato delicioso que se consigue combinando varias hortalizas con salsa de tomate. Es un plato sencillo y económico, que combina con arroz, pasta o patatas. Podéis usarlo para rellenar u ...

Recomendamos

Relacionado

salsas segundos platos pollo ...

Pollo en salsa campera

El pollo es la carne más utilizada en cocina a nivel mundial, debido entre otras razones a su versatilidad a la hora de prepararlo de mil formas distintas, a su económico precio en relación con otras, .. y a que es una carne sana encuadrada dentro de la categoría de carnes blancas, que gusta a todos. Hoy vamos a preparar un sabroso pollo en salsa con todo el encanto de las recetas tradicionales; . ...

segundos platos con pescado recetas de cocina ...

Mero en salsa de almendras (#Asaltablogs)

Creo que desde que participo en el reto #Asaltablogs soy más consciente de lo rápido que pasa el tiempo. ¡Reto de Junio ya! Parece que hace nada que fue El Caldero de Nimue el blog asaltado del mes y en realidad, eso fue en el mes de Febrero. Este mes hemos dividido a los asaltantes en grupos ya que ha habido empate técnico en las ganadoras por puntos del reto. A mi me ha tocado asaltar el blog de ...

segundos platos cocina pollo ...

Pollo al horno en salsa

Que en mi casa la carne que más comemos es el pollo, creo que ya no es un secreto y que si lo cocino como este pollo al horno en salsa, en el horno, creo que tampoco lo es. Porque, sí me encantan los platos que se cocinan en el horno y mientras puedo aprovechar ese tiempo para ir haciendo otras cosas. Otras de las recetas con pollo que suelen triunfar mucho en mi casa, son este pollo asado al pime ...

general carnes

Pollo en salsa de almendras

El pollo en salsa de almendras es uno de los clásicos de la cocina malagueña. Hay varias formas de "enjaretarlo" pero yo os voy a enseñar la receta de la abuela que con el toque de canela la salsa queda buenísima. Ingredientes: 1 pollo cortado en pedacitos 1 cebolleta 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco Un puñadito de almendras 2 rebanadas pequeñas de pan cateto "asentao" 1 ...

Almendras Guisado Pollo

Pollo en salsa de almendras

La carne de pollo resulta económica, con poca grasa (sobre todo si se retira la piel) y un aporte suficiente de proteínas. Presente en todas las cocinas del mundo, existen muchas formas de cocinarla. Al ser una carne blanca y de reducido sabor, es necesario encontrar acompañamientos que aporten ese sabor y color de que carece. Aquí lo intentamos conseguir con la almendra como ingrediente principa ...

Recetas de segundos

Pollo en salsa de almendras

Hoy vamos a disfrutar de una receta sencilla y rica, pollo en salsa de almendras. Es una de las recetas más antigua de las que tengo apuntadas en una de mis viejas libretas, porque yo lo apuntaba todo y siempre que iba a cualquier sitio a comer pedía la receta. Esta la solía hacer mi suegra en ocasiones especiales. Espero que os guste y no dejéis de hacerla. Ingredientes: Un pollo 2 cabezas de aj ...

POLLO CARNES

Pollo en salsa

Hacía tiempo que no tenía un "10", el otro día lo conseguí sin esperarlo... Tenía un pollo troceado y pensé en hornearlo, pero finalmente cambié de opinión e improvisé un pollo en salsa que sin querer tuvo un éxito inesperado. Cuando Jordi llegó del trabajo y probó esta receta, lo primero que hizo fue darme un "ten", o sea, un 10, vamos un sobresaliente, jajaja. Estuvo toda l ...

Albóndigas miel salsa de soja

Albóndigas en salsa dulce de zanahoria (con miel y soja)

La semana pasada me encontraba en la cola del supermercado cuando, por casualidad escuché la conversación entre la cajera y una clienta, la cajera le decía a la señora algo así como.-¡ánimo, que la cuesta de enero ya está pasando! a lo que la señora respondía.-¡cierto, pero ahora viene la de febrero! Desde mi blog quiero contribuir a que la cuesta de enero y la de febrero sea menos empinada, con u ...

recetas de segundos a bajo coste carnes ...

Pechugas de pollo en salsa de tomates

Hace unos días entré en casa de mi suegro y lo pillé “in fraganti” elaborando esta receta, me pareció un plato muy sencillo, rico y económico ideal para elaborar cualquier día de la semana, le comenté que iba a hacerlo y que lo iba a publicar en mi blog y él me dijo -muy bien hija, pero tu pon que lleva mucha cebolla que eso es importante, mucha cebolla, jajajajaja!!! Voy a tener que v ...

Carnes pollo pollo con almendras ...

Pollo en salsa de almendras

Hoy comparto una rica receta de Pollo en salsa de almendras. Una delicia fácil de preparar. En realidad esto iba a ser un Pollo en pepitoria, pero fui improvisando sobre la marcha ya que aprovechí para ponerle más almendras de la cuenta y reconvertirlo en lo que salió: un pollo en salsa con almendras. el resultado final resultó bien rico, así que doy por bien empleada la improvisación. Si la hacen ...