Canelones de merluza y gambas con bechamel de piquillos



Se van acercando peligrosamente las fiestas navideñas y hemos de comenzar a pensar en los menús. Si hay un plato que en casa no puede faltar para Navidad son unos ricos canelones. Son muy prácticos ya que los podemos preparar con anterioridad, al menos el canelón con el relleno, y dejar para el día festivo únicamente el ultimo toque con la bechamel y el gratinado.
Aunque en Cataluña es muy habitual preparar para Sant Esteve los tradicionales canelones de carne, yo os voy a proponer unos rellenos de pescado y gambas con un toque de color con la bechamel de piquillos que os encantarán.
Y ya que estamos a puntito de entrar en el fin de semana también podemos comenzar con la cata para probarlos no?? :P
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 12-15 placas de canelón
- 2-3 filetes de merluza limpios, sin piel ni espinas
- 150 gr. de gambas peladas
- 1/2 puerro, la parte blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chupito de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- 3 pimientos del piquillo
- queso parmesano en polvo
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Trocear el puerro en rodajas finas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva lo pochamos hasta que empiece a coger color. Picamos dos dientes de ajo y los ponemos también a pochar.
Añadimos a la sartén la merluza cortada en trozos. Acabaremos de desmenuzarlo en la misma sartén con ayuda de una cuchara de madera. Cocinamos un par de minutos removiendo hasta que también empiece a coger color. Añadimos las gambas peladas removemos y cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que las gambas están también cocinadas. Añadimos un chupito de vino blanco y dejamos que reduzca. Salamos al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras ponemos a cocer las placas de canelón siguiendo las instrucciones del fabricante en un cazo con abundante agua (unos 10 minutos desde que el agua hierve). Cuando estén al dente retiramos enseguida a un recipiente con agua fría y al retirarlas del agua las extendemos sobre un paño limpio.
Mientras preparamos la bechamel. Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita. Le añadimos la harina y dejamos que se tueste sin parar de remover. Hay que dejar que se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabrá a harina cruda.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.
Añadir una pizca de sal.
Pasamos la bechamel al vaso de la batidora, añadimos los pimientos del piquillo y trituramos. (si hemos preparado la bechamel en Thermomix, añadimos las hojas de albahaca y trituramos 8 segundos a velocidad 6).
Volvemos con el relleno. Le añadimos 3-4 cucharadas de la bechamel al relleno y removemos bien para que se integre en toda la masa.
Rellenamos los canelones y formamos los rollitos. Los colocamos en una fuente apta para el horno.
Salseamos bechamel sobre los canelones y espolvoreamos un poco a queso parmesano en polvo. Gratinamos en el horno precalentado a 180º durante unos 5 minutitos para que gratine ligeramente.


Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que cuando llega el veranito, en casa los domingos nos gsta disfrutar de una buena paella de marisco, fideua, o nuestro favorito, el arroz negro. En esta ocasi ...

Buenos días cocinillas! Cocinillas con poco tiempo pero que no quieren renunciar a un plato gustosito? Aquí es traigo una solución! Estas chuletitas de cerdo se preparan sin apenas esfuerzo y transfor ...

Recomendamos

Relacionado

general cocina italiana horno ...

Ésta es, aunque no lo parezca pues anuncia fiesta, una receta de aprovechamiento. Había que utilizar una merluza congelada que tenía y decidí emplearla preparando unos deliciosos canelones de pescado. Yo los hice con langostinos y gulas, pero podéis usar gambas o cualquier otro pescado blanco que tengáis. Es una buena manera de darles pescado a los niños. Sólo queda rehogar una buena cebolla y sal ...

recetas de primeros entrantes gambas ...

Y seguimos planeando nuestros menús navideños. No os durmáis, que nos pilla el toro!! jejeje Ya sabéis que con un poquito de planificación, seguro que conseguimos superarlo! En Cataluña es típico el día de Sant Esteve comer canelones, así que, que os parece si le damos una vuelta de tuerca a los canelones tradicionales de carne (que están buenísimos) por una versión diferente? Estos son muy fácil ...

Hola, hola estos canelones son perfectos para días de fiesta, son un plato completo pero no pesado e ideales para tomar con un aperitivo antes o postre y turrones después je, je. Se pueden hacer con cualquier pescado de carne firme como rape, corvina ... pero yo los hice con filete de perca, del que tienen descongelado en la pescadería porque no lleva piel ni espinas y sale bien de precio y 2 col ...

recetas de navidad

¡DIOS MÍO! Pero que buenos están estos CANELONES Rellenos de CARNE de CARRILLERA con Salsa BECHAMEL. Un plato delicioso para estas Navidades con el que seguro que vais a SORPRENDER a vuestros INVITADOS. Ingredientes de la Receta de Canelones Rellenos de Carrillera 500 gr. de Carrilleras 400 ml. de Caldo de Carne Pasta para Canelones 1/2 Cebolla Grande 1 Zanahoria 1/2 Puerro Un trozo de Apio ...

recetas de primeros canelones relleno para canelones ...

Los canelones se han convertido con el tiempo en uno de mis platos favoritos ya que dejan vía abierta a la imaginación y permiten crear recetas únicas con casi cualquier ingrediente. Carne, verdura, pescado, arroz, queso, paté o foie... el límite está en los gustos de cada uno y en lo creativo que quiera ser en la cocina. ¿Te animas a preparar unos ricos canelones que no sean los habituales de car ...

recetas de primeros pasta bechamel ...

Pese a lo largo que pueda parecer la preparación, cuando la hagáis veréis que no es para tanto. No es un plato que se haga nada pesado de elaborar. Con esta receta os muestro como suelo hacer la bechamel. Hay otra manera de realizarla que es la que suelen emplear los profesionales, que consiste en rehogar primero la mantequilla con la harina, luego añadir la leche... y ¡no!, qué queréis que os dig ...

Pastas Pescados y mariscos

INGREDIENTES (18 canelones) 18 placas de lasaña o canelones 500 grs de merluza 12 gambones 1 puerro o cebolla 6 dientes de ajo 400 grs tomate natural triturado 2 guindillas (opcional) Queso rallado Para la velouté: 500 ml de agua 300 ml de leche 200 ml de nata líquida 60 grs de mantequilla 80 grs de harina PREPARACIÓN Pelamos y quitamos las cabezas a los gambones. En un cazo echamos un pelín de ac ...

Huevos y Tortillas Salsas Verduras y Hortalizas ...

Hoy vamos a preparar unos canelones rellenos que son muy fáciles y ligeros. Anímate a ver  tanto lo que llevan por dentro el canelón como su cobertura. RECETA DE LOS CANELONES RELLENOS LIGEROS: Para aquellos que os gusta comer sano pero os cuesta dejar a un lado recetas clásicas muy ricas como pueden ser los canelones rellenos, gracias a esta receta tendréis una alternativa muy sana y que además n ...

recetas de primeros galicia pasta y arroces ...

En casa siempre se han preparado los canelones de una manera clásica, rápida y sencilla: con bechamel de carne picada y tomate. Hemos crecido con ese relleno y, ese relleno, ha sido el rey indiscutible hasta el momento. Los canelones que os propongo hoy, nada tienen que ver, el relleno es una deliciosa bechamel de gambas, mejillones y champiñones, un sabor distinto y muy bueno y, para cubrir los ...

Arroces y pastas Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta; canelones de merluza y marisco: Canelones de merluza y langostinos Dificultad: fácil                    Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 40 minutos Ingredientes de los canelones de merluza y marisco: 16 – 20 placas de pasta para canelones; yo he utilizado canelones precocidos 250 gr de merluza limpias sin espinas 300 gr de langostinos o gambones crudos 1/2 ...